關(guān)愛(ài)敏感人群，雀巢推出無(wú)過(guò)敏原巧克力餅乾
CreateDate：2018-06-06
隨著食品業(yè)的蓬勃發(fā)展，食品種類(lèi)越來(lái)越豐富，而食物過(guò)敏也越來(lái)越受到重視，嚴(yán)重者甚至會(huì)危及生命安全。食品過(guò)敏原（Food Allergen）問(wèn)題屬於食品安全範疇，過(guò)敏性疾病影響著全世界近四分之一的人口。食物過(guò)敏除了嚴(yán)防接觸外，至今尚無(wú)有效預防方法，產(chǎn)品標(biāo)註食物過(guò)敏原是保護(hù)消費(fèi)者的一種方式。
食品過(guò)敏原是指食物中能夠引起機(jī)體免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)的成分。食物過(guò)敏原一般為相對(duì)分子質(zhì)量10000～70000的蛋白質(zhì)或糖蛋白，可分為主要過(guò)敏原與次要過(guò)敏原，大多數(shù)過(guò)敏患者對(duì)主要過(guò)敏原敏感。
目前為止，大約有160多種食品含有可導(dǎo )致過(guò)敏反應(yīng)的食品過(guò)敏原。其中，
過(guò)敏原「八大樣」:
蛋品、花生、牛奶、黃豆、小麥、樹木堅(jiān)果、魚類(lèi)和甲殼類(lèi)食品
過(guò)敏原「八小樣」:
芝麻籽、葵花籽、棉籽、罌粟籽、水果、豆類(lèi)(不包括綠豆)、豌豆和小扁豆
不含過(guò)敏原，無(wú)需小心翼翼
近日，為了響應(yīng)美國(guó)的食物過(guò)敏意識周，雀巢率先發(fā)力，其旗下Toll House品牌發(fā)布了一款全新不含過(guò)敏原的巧克力餅乾產(chǎn)品。餅乾外形神似常見(jiàn)的「趣多多」巧克力餅，但其過(guò)人之處便是做到了不含「8大樣」主要過(guò)敏原：花生、堅(jiān)果、牛奶、蛋類(lèi)、小麥、大豆、魚和貝類(lèi)，而趣多多含有小麥、大豆、牛奶。
雖然產(chǎn)品僅由三種成分製成：可可脂，純蔗糖和100％純巧克力，最大程度為易敏人群送來(lái)「保護(hù)罩」，但產(chǎn)品絲毫沒有因此怠慢消費(fèi)者的飲食體驗(yàn)。產(chǎn)品研製了兩(liǎng)種口味供消費(fèi)者選擇，53%半甜型（Semi-Sweet）和67％黑巧克力型（Dark Chocolate），而且不含人造香料和防腐劑，提供最純粹的簡(jiǎn)單美味。
雀巢Toll House公司市場(chǎng)總監(jiān)Haig Basmadjian表示：「我們很高興推出Simply Delicious Morsels，因為我們認(rèn)為雀巢Toll House的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)該讓每一個(gè)人都能享用。對(duì)於那些訴求於產(chǎn)品原料質(zhì)量高、口感好，並對(duì)所有人都安全健康的人來(lái)說(shuō)，Simply Delicious Morsels會(huì)是很好的選擇。」
Simply Delicious Morsels系列的兩(liǎng)款產(chǎn)品將於今年6月份向美國(guó)零售商提供，包裝將採用茶色絲帶為標(biāo)識，以向消費(fèi)者提示該產(chǎn)品沒有過(guò)敏原。建議零售價(jià)格為每包4.99美元。
前車(chē)之鑑，引以為戒需謹(jǐn)慎
據(jù)英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局消息，去年4月，由於出現(xiàn)錯誤未註明過(guò)敏源信息，雀巢宣布召回一款名為KITKAT的牛奶巧克力。召回產(chǎn)品信息如下——
產(chǎn)品:KITKAT原味牛奶巧克力
規(guī)格:104g
批號(hào):70720457V2
究其召回原因，是因為在生產(chǎn)過(guò)程中，KITKAT花生塊被錯誤地包裝成牛奶巧克力，這也就意味著這款牛奶巧克力產(chǎn)品標(biāo)籤未註明【花生與堅(jiān)果過(guò)敏原】信息。雀巢在零售店發(fā)布了緊急召回公告，還與過(guò)敏援助機(jī)構(gòu )取得聯(lián)繫進(jìn)行擴散。
英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局表示，產(chǎn)品含有花生與堅(jiān)果成分，而標(biāo)籤卻未聲明，雖然看似是一個(gè)小小的失誤操作，無(wú)毒無(wú)害，但這會(huì)對(duì)部分【過(guò)敏人群】構(gòu )成健康風(fēng)險(xiǎn)威脅。這種風(fēng)險(xiǎn)對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，甚至帶來(lái)生命危險(xiǎn)。
「食品安全重於天」，對(duì)於食品安全，從來(lái)沒有小事。無(wú)過(guò)敏原巧克力餅的推出，關(guān)注過(guò)敏人群，搶佔新的市場(chǎng)。各家企業(yè)應(yīng)引以為鑑，充分為站在消費(fèi)者的角度考慮問(wèn)題，從一點(diǎn)一滴嚴(yán)守關(guān)卡做好防控，從而塑造良好的企業(yè)形象與口碑。